一个非典型美食红人的爆款炼成记



一个非典型美食红人的爆款炼成记

做一道“永州血鸭”,从杀鸭子拔毛放血开始

做一锅地道“酸菜鱼”,从给鱼开膛破肚挖脏剔骨开始

做一盘“十三香小龙虾”,这次不从捞虾开始了,但小龙虾要刷洗6遍才能开始去头取黄去虾线

你可能看过很多美食博主,他们告诉你“做饭是一件享受且小资的事情”,视频里光线柔和,音乐舒缓。话虽没错,但你在视频里看不到中式大菜的浓油赤酱,更无法看到“一条鱼变成鱼块”和“一只鸭变成鸭丁”的过程,这个过程太生猛,太有冲击力,而且,拍出来不那么好看。

“美食作家王刚”选择展示他工作的真实一面。他穿着白色的主厨服,站在摆满不锈钢厨具的厨房里,用大锅和颠勺烧出一道盘龙茄子。这是真实的中餐后厨,是我们在餐厅里能透过小窗口窥见的一方角落——有烟火气的厨房的样子。

王刚是去年11月开始专职做短视频的,半年多时间已经在头条号上积累了400多万粉丝,YouTube上也有13万订阅,6月重启了电商项目,售卖自制火锅底料、自贡青花椒等,以每天500单的速度强势出击。

@美食作家王刚 在新榜头条号美食周榜长期排名top 5

@美食作家王刚 头条号粉丝超过400万

一个和小清新背道而驰的“硬核美食博主”,王刚正在一条非典型美食短视频赛道上疯狂奔驰。

半年400万粉丝

一己之力开创“硬核美食”新流派

王师傅的视频通常在3分钟左右,从封面到做菜节奏,再到后面黑底黄字的技术总结,他的动作有点“放飞”,很不温柔,总是让人紧张。但掌勺十多年,王师傅的做菜干净利落,一气呵成的节奏看得人肾上腺素飙升,恨不得立马冲进厨房“把锅烧热”。

整个视频没有一句废话,甚至连解说都是后期加上的,凑近镜头展示巨大的食材的过程颇有美妆博主的风格,其间还不乏后厨的专业词汇,比如明油、滑锅、宽油,对照视频很容易理解,调料分量也精细到克。

这让王师傅的视频有着极强烈的个人风格,甚至连他的自贡味普通话都成了标志之一。在观众心中,王刚和常见的美食博主都不太一样,杀鸭、宰鱼、剁排骨,抓住了用户的猎奇心理,简直是“劝退博主”本人,“别人教人做菜,王刚教人开饭店”,这很“王师傅”,也很“硬核”。

部分头条用户评论

王刚的视频给人一种扑面而来的冲击感,一方面来自于快节奏的做饭过程,更主要的,是他呈现了把食材变成食物的过程,直观的感受是“爽”。尽管现代人可以轻易在网上或超市里买到处理过,甚至切好块的鸡鸭鱼肉,但王刚认,处理食材是做菜的重要一环。事实上,了平衡观看体验,视频里的王刚动作手法已经温柔很多了。

6年前在美国,诞生一本同样生猛的非典型美食杂志,《Lucky Peach(福桃)》,第一期封面是一只极其具有男性力量的手,抓着一只拔了毛的火鸡腿,被粉丝评最摇滚的美食杂志。其中国版杂志主编李舒说:不想再做“性冷淡”了,食物是有温度的,它应该呈现出真实的样子。